20 de diciembre de 2011

Pastel de chocolate con melaza



¡Por fin llegó la Navidad al blog! con este Cake stand de Papa Noel tan mono que compré en la tienda "a loja do gato preto" ¿ os gusta? ¿ y el fondo para estas Navidades?Espero que si, de vez en cuando viene bien cambiar un poco...jejeje

Este pastel lo hice la semana pasada 3 veces, una para la vinoteca y las otras dos para el cumple Ara, su hermano, Jose y un amigo suyo que lo celebraron juntos. La tarta de Ara fue la queso y uvas pero en vez de con uvas con mermelada de frambuesa, para recordad aqui. Y para los chicos la de choco que está riquísima y esponjosísima!!
Gracias por encargarme las tartas y confiar en mi ;) muaaaaaa!!!

Ingredientes:

175 gr de harina
50 gr de cacao en polvo ( utilicé Valor)
1 cucharadita bien llena de levadura en polvo ( tipo royal)
1 cucharadita bien llena de bicarbonato sódico
2 cucharadas de melaza negra ( = miel de caña oscura) sino os gusta la miel podeis no ponerla, pero la verdad que no sabe a miel y la tarta queda mucho mejor!
2 huevos
75 gr de azúcar
150 ml de leche
150 ml de aceite vegetal

Para la cobertura y el relleno:

175 gr de chocolate negro o con leche
250 ml de nata para montar
25 gr de mantequilla



Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.

Tamizamos en un bol;  harina, cacao en polvo, levadura y bicarbonato.

Con la batidora eléctrica o robot que tengais, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, vamos echando poco a poco el aceite hasta que se integre bien, la leche y por último la melaza. Batir unos minutos más.

Añadimos la mezcla tamizada poco a poco para que se vaya integrando bien con los otros ingredientes y quede una masa de consistencia ligera.

Repartimos la masa en dos moldes iguales de 20 cm aprox. También podeis hacerlo en un molde alto y luego cortar el bizcocho por la mitad.

Horeneamos durante 20-25 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio el palillo.

Una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.

Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfrie.

Mientras, montamos 175 ml de nata, una vez montada podeis echarle un poco de azúcar glas para que esté más dulce. Reservar en el frigorífico.

Preparamos la cobertura al baño maría o en el microondas; troceamos el chocolate y lo derretimos junto con los 75 ml de nata que nos quedaban.

Una vez derretido, incorporamos la mantequilla, removemos hasta que estén todos los ingredientes bien derretidos y mezclados y dejamos enfriar.




Si los bizcochos una vez frios no han quedado perfectamente, cortar las partes que sobren hasta que esten iguales.

Ponemos la nata montada sobre la base de uno de los bizcochos y colocamos el otro sobre la nata.

Extendemos la cobertura, que deberá estar espesa, sobre la parte de arriba del bizcocho y lo metemos en el frigorífico para que se quede enduezca la cobertura.

Terminamos decorando el pastel con virutas de chocolate blanco, golosinas o lo que os guste!




7 de diciembre de 2011

Devil´s Food Cake



Tenía unas ganas inmensas de hacer un layer cake desde hacia tiempo, pero no se porqué lo veia un poco complicado, la verdad que no lo es, lo único que necesitais es tiempo, aunque podeis hacer los bizcochos el día anterior, envolverlos en film y meterlos en la nevera y al día siguiente incluso estarán mejor!
Como no podría ser de otra forma, la receta la he sacado de "El Rincón de Bea" , obviamente no me quedan tan perfectos como los suyos pero para ser el primero que hago, creo q tampoco ha quedado muy mal, no? ¿ Qué opinais? ¿ os animais hacer uno para estas Navidades?
Corte un cachito para que vierais como quedaba por dentro y para probarlo, ya que la tarta iba a una de las tiendas que tenemos, no os haceis una idea de lo IMPRESIONANTE que está! Mamma mia! que pecado de tarta! Os la recomiendo 100% !



Ingredientes:


280 gr de harina
250 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
185 gr de azúcar
4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
220 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
125 gr de chocolate fondant
250 ml de buttermilk (a temperatura ambiente)para recordar como se hace pincha aqui.

Para el almibar:

50 gr de agua
50 gr de azúcar
1 sobre de café soluble

Para el relleno y la cobertura:

500 gr de nata para montar (muy fria)
200 gr de azúcar
250 gr de chocolate fondant
50 gr de mantequilla



Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos los moldes que vayamos a usar, en este caso utilicé 4 moldes de 22 cm bajitos para hacer los bizcochos, también se puede hacer en dos moldes altos y luego cortar para que salgan 4.

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Reservamos.

Tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato. Reservamos.

Hacemos el buttermilk. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que quede una mezcla esponjosa.

Añadimos los huevos de uno en uno ( hasta que no esté totalmente integrado el huevo no añadir el siguiente)

Continuamos batiendo después de cada huevo 1 minuto.

Una vez incorporados los huevos, añadimos el extracto de vainilla y batimos 1 minutos más.

Añadimos el chocolate derretido y batimos hasta que quede bien integrado en la mezcla.

Añadimos los ingredientes secos ( los reservados) en tres veces y el buttermilk en dos. De manera que empezaremos con los secos-buttermilk-secos-buttermilk-secos.

Batimos bien entre ingrediente e ingrediente antes de incorporar el siguiente.

Dividimos la masa según los moldes que vayamos a utilizar y alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Dejamos enfriar los moldes sobre una rejilla durante 15 minutos.

Desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar 1 hora por lo menos.

Mientras hacemos el almíbar. En un cazo ponemos el agua con el azúcar y dejamos que se disuelva a fuego lento sin que llegue a hervir. Seguidamente, añadimos el sobrecito de café soluble y dejamos que se enfrie.

Una vez pasado todo este tiempo, preparamos la zona donde vayamos a montar el layer cake, ponemos papel vegetal, de alumino o el que querais para no manchar. 

Montamos la nata con el azúcar.

Ponemos la primera capa de bizcocho, con un pincel o cuchara vamos "bañando" con el almibar el bizchoco (sin pasarse)

Con una espátula extendemos una capa gruesa de nata , da igual q se salga un poco por los lados.

Ponemos la otra capa de bizcocho y seguimos el mismo procedimiento que antes, almibar y luego la nata hasta que lleguemos a la última capa que le pondremos almibar pero no nata.




Vemos si esta centrada la tarta y quitamos las migas que sobren con un pincel y los restos de nata.

Ponemos una primera capa de cobertura (derretimos el chocolate con la mantequilla) rellenando todos los huecos y dejamos enfriar en la nevera unos 20 minutos.

Tras este tiempo, le daremos la capa gruesa definitiva a la tarta, intentando que quede los más uniforme posible.

Terminamos de decorar como querais o simplemente así.


Besos!!!